El pasado sábado 23 de marzo, la Academia del Mezcal y del Maguey realizó la octava edición del Concurso Nacional de Marcas que reconoce a los mejores productores de destilados mexicanos hechos a base de agave eligiendo Hotel Misión Grand Ex Hacienda e Chautla, en Puebla.
Los principales objetivos del concurso son:
Identificar la calidad y buena elaboración de diferentes destilados de todas las regiones productoras de México
Promover el desarrollo de la cultura respecto a ellos
Satisfacer la curiosidad de los consumidores sobre su origen, calidad, procesos y puntos de venta
La elección de este escenario poblano por parte de la Academia tiene que ver con la obtención de la Denominación de Origen del estado, para la producción de mezcal y con el compromiso de incentivar el turismo y la economía en la región.
Sobre el Concurso Nacional de Marcas
Evalúa únicamente destilados blancos en una cata a ciegas sin conocer la identidad de las marcas.
Organiza las muestras de acuerdo a la carga alcohólica, el tipo de maguey, la región y el proceso.
Convoca a un jurado evaluador que expresa si el sabor de la bebida le es agradable o no y es quien se encarga de llenar las hojas de participación.
Se aplica un modelo matemático que compensa las desviaciones estándar de acuerdo a las estadísticas sensoriales mexicanas y se determinan los porcentajes más elevados obtenidos en cada una de las percepciones.
Se eligen a los ganadores hasta que se comprueba que sus muestras son similares a las que se pueden adquirir en el comercio tradicional confirmando que se trata del mismo tipo de producto.
Existen tres categorías: Gran Oro, Oro y Plata y sus galardones son obtenidos por las etiquetas que alcanzan el puntaje que la academia decide para cada una
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